Kualiti ikan adalah faktor utama yang perlu diambil kira kerana ikan segar adalah kunci kepada hidangan yang enak.
Kedai terbaik akan menjaga kualiti ikan mereka dengan memastikan ikan-ikan yang dijual segar dan berkualiti tinggi.
Sekiranya pemilik kedai mengambil ikan dari sumber ikan yang baik dan kualitinya tidak kurang dari tahap permintaan pelanggan, ini perlu diberikan perhatian.
