Dalam memilih kedai ikan terbaik, terdapat beberapa kriteria yang perlu diambil kira. Pertama sekali, kualiti ikan yang dijual.
Ikan harus segar dan diambil dari sumber yang dipercayai dalam tempoh masa yang singkat. Selain itu, kedai juga harus mempunyai pelbagai jenis ikan yang sesuai dengan kepala ikan dan selera pelanggan.
Kedai yang membina hubungan baik dengan nelayan tempatan juga dapat memastikan permintaan ikan di kedai mereka dapat dipenuhi dengan mudah.
