Kriteria-kriteria pemilihan ini sangat penting untuk memastikan pengunjung mendapatkan pengalaman makan yang terbaik.
Ikan yang segar dapat memastikan masakan lebih segar dan mempunyai rasa kaya. Harga yang berpatutan juga penting kerana harga ikan yang tinggi boleh menyebabkan pengunjung mengelak dari berurusan dengan kedai tersebut.
Kedai-kedai yang mempunyai masakan yang lazat juga penting kerana ikan yang segar kadang-kadang tidak mencukupi, tetapi masakan yang sedap adalah juga penyelesaian lain.
